Овощная окрошка
- Квас хлебный 1 л (или кефир обезжиренный 1 л, кому как нравится)
- Свекла 1 штука
- Картофель 2 штуки
- Огурцы 2 штуки
- Яйцо 2 штуки
- Морковь 1 штука
- Зеленый лук 60 гр
- Сметана 2 столовые ложки
- Сахар 1 чайная ложка
- Соль по вкусу
Вареные и охлажденные свеклу, морковь, а также свежие огурцы нарежьте мелкими кубиками. Вареный картофель натрите на терке. Зеленый лук мелко нарежьте и разомните ложкой, добавив немного соли, чтобы он сделался мягким и дал сок.
Сваренные вкрутую яйца очистите, отделите белки от желтков, белки нарубите мелкими кусочками, а желтки разотрите с горчицей.
Растертый зеленый лук смешайте с картофелем, желтками, сметаной, сахаром, солью, все это разведите квасом, положите нарезанные свеклу и морковь.
При подаче на стол добавьте в окрошку нарезанную зелень укропа.
Овощная окрошка