Палтус с тёплым салатом из шпината
Палтус (филе) - 800 гр
Соль
Растит. масло для жарки рыбы
Майонез :
Яйца - 1 шт+1 желток
Масло оливковое (рафинированное )- 150 мл
Сок лимона - 1 ч л
Соль, сахар по вкусy
Васаби (паста) - 1 ч л или по вкусу
Салат :
Шпинат -300 гр
Порей - 1 шт
Чили - по вкусу
Помидоры черри - 12 шт
Рис (готовый) - 2-3 ст л на порцию
Сок лимона - 1 ч л
Чеснок- 1 зубчик
Соль
Оливковое масло - 1 ст л
Рыбу нарезать порционными кусками , посолить и оставить минут на 20 .
В это время можно приготовить майонез и салат .
Майонез:
Яйца хорошенько вымыть.
Яйцо и желток взбиваем в процессоре или миксером до однородной массы . Тонкой струйкой добавляем масло, всё время взбивая массу , пока она не загустеет , добавляем сок лимона, сахар, соль , васаби , взбиваем всё вместе пол-минутки и майонез готов.
Салат:
Шпинат моем, обсушиваем бумажным полотенцем . Лук порей нарезаем кольцами , обжариваем в оливковом масле минуты 2 вместе с помидорами, , высыпаем шпинат, чили (нарезаем колечками) ,чеснок , солим , добавляем сок лимона . Шпинат готовится быстро , буквально 2 минуты . Смешиваем всё с готовым рисом .
С рыбы смыть лишнюю соль, обсушить бумажным полотенцем и обжарить в оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны .
На блюдо выкладываем тёплый салат , сверху кусочек палтуса и ложечку майонеза с васаби . Приятного аппетита
Палтус с тёплым салатом из шпината