Палтус со свекольным соусом.
Автор Angelika Zorkina
Рецепт:
Палтус - 500 гр
Соль - 1 ст л
Вода - 3 л
Лавровый лист
Перец горошком
Свекольный соус :
Свекла - 1 шт
Белое вино - 200 мл
Вода - 200 мл
Масло сливочное - 100 гр
Кукурузный крахмал - 1 ч л
Сок лимона - 1 ст л (по вкусу)
Сахар- 1 ст л (по вкусу )
Соль 1/2 ч л ( по вкусу)
Перец
Маринованная морковь и редька :
Морковь - 1-2 шт
Редька - 1 шт
Сок 1 лимона ( я взяла от 1/2 лимона )
Сахар - 40 гр
Масло сливочное - 100 гр
Соль - по вкусу
Стручок ванили ( я не брала , добавила 1 ч л уксуса с эстрагоном.
Филе посыпаем крупной морской солью и ставим в холодильник на 4-6 часов( зависит от веса филе) , для куска в 500 гр достаточно и 4 часов . Потом нарезаем рыбу на порционные куски .
Воду доводим до кипения с лавровым листом и перцем , в кипящую воду кладём рыбу. Как только вода снова закипела , отставляем кастрюлю с плиты , через 15 минут рыба готова .
Свекольный соус:
Свеклу нарезаем мелкими кубиками и тушим в сотейнике со столовой ложкой масла минуты 2-3 , добавляем вино,тушим еще минут 10 , пока вино не испарится примерно на половину . Добавляем половину воды,сок лимона , соль, сахар .Тушим минут 5 . Во второй половине воды растворяем кукурузный крахмал и добавляем его в соус . Соус доводим до загустения , кладём в него оставшееся масло и отставляем .
Морковь и редьку чистим и нарезаем брусочками . В сотейник кладём масло, сахар , сок лимона, уксус , соль по вкусу , доводим всё до кипения, кладём в маринад морковь , тушим минуты 4 , добавляем редьку . Через 3-5 минут всё готово .
На блюдо выкладываем рыбу , овощи , соус и отвaрной картофель
Рецепт:
Палтус - 500 гр
Соль - 1 ст л
Вода - 3 л
Лавровый лист
Перец горошком
Свекольный соус :
Свекла - 1 шт
Белое вино - 200 мл
Вода - 200 мл
Масло сливочное - 100 гр
Кукурузный крахмал - 1 ч л
Сок лимона - 1 ст л (по вкусу)
Сахар- 1 ст л (по вкусу )
Соль 1/2 ч л ( по вкусу)
Перец
Маринованная морковь и редька :
Морковь - 1-2 шт
Редька - 1 шт
Сок 1 лимона ( я взяла от 1/2 лимона )
Сахар - 40 гр
Масло сливочное - 100 гр
Соль - по вкусу
Стручок ванили ( я не брала , добавила 1 ч л уксуса с эстрагоном.
Филе посыпаем крупной морской солью и ставим в холодильник на 4-6 часов( зависит от веса филе) , для куска в 500 гр достаточно и 4 часов . Потом нарезаем рыбу на порционные куски .
Воду доводим до кипения с лавровым листом и перцем , в кипящую воду кладём рыбу. Как только вода снова закипела , отставляем кастрюлю с плиты , через 15 минут рыба готова .
Свекольный соус:
Свеклу нарезаем мелкими кубиками и тушим в сотейнике со столовой ложкой масла минуты 2-3 , добавляем вино,тушим еще минут 10 , пока вино не испарится примерно на половину . Добавляем половину воды,сок лимона , соль, сахар .Тушим минут 5 . Во второй половине воды растворяем кукурузный крахмал и добавляем его в соус . Соус доводим до загустения , кладём в него оставшееся масло и отставляем .
Морковь и редьку чистим и нарезаем брусочками . В сотейник кладём масло, сахар , сок лимона, уксус , соль по вкусу , доводим всё до кипения, кладём в маринад морковь , тушим минуты 4 , добавляем редьку . Через 3-5 минут всё готово .
На блюдо выкладываем рыбу , овощи , соус и отвaрной картофель
Палтус со свекольным соусом.