ПРЯНЫЙ МОРКОВНЫЙ СУП
На 6 порций понадобится:
морковь - 1 кг
картофель - 2 шт.
лук-порей (кто ест)- 1 стебель
корень имбиря - 50 гр.
бульон овощной или вода - 2 л
сливки - 100 мл
кинза - 50 гр.
карри-порошок - 1 ч. л.
кориандр - щепотка
сухарики - 150 гр.
масло сливочное
соль
От лука-порея отделить белую часть. Кинзу, имбирь и белую часть порея мелко нарубить.
Морковь и картошку помыть, очистить от кожицы и нарезать кубиками.
Обжарить имбирь. Всыпать кориандр, а через полминуты — морковь. Жарить, помешивая, 2-3 минуты.
Добавить лук-порей и картошку.
Посыпать овощи карри, перемешать и жарить еще минуту.
Влить бульон, сливки и варить суп 20 минут.
Посолить и взбить блендером.
Подавать с сухариками.
ПРЯНЫЙ МОРКОВНЫЙ СУП