Mealoman.com

Рагу из кролика

Количество порций:4
Томаты 3 шт. ~ 72 ккал  HelpТоматы
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 24
Белки: 1,1
Жиры: 0,2
Углеводы: 3,8
  HelpТоматы
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 20 мин.
Масло оливковое 6 ст. л. ~ 916 ккал  HelpМасло оливковое
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 898
Белки: 0
Жиры: 99,8
Углеводы: 0
Кролик 1 шт. ~ 5125 ккал  HelpКролик
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 205
Белки: 30,2
Жиры: 8,4
Углеводы: 0
  HelpКролик
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 1 – 1,5 часа целиком, 35 – 40 мин. кусками
Лук репка 2 шт. ~ 98 ккал  HelpЛук репка
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 41
Белки: 1,4
Жиры: 0,2
Углеводы: 8,2
  HelpЛук репка
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 25 мин.
Жарка: 7 мин.
Смесь перцев 1 щепотка
Горошек зеленый, консервы 1 ст.  HelpГорошек зеленый, консервы
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 40
Белки: 3,1
Жиры: 0,2
Углеводы: 6,5
  HelpГорошек зеленый, консервы
Специи к этому продукту:шамбала, чили, имбирь, гвоздика, душистый перец, карри, манго (плоды)  HelpГорошек зеленый, консервы
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 8 – 10 мин.
Бульон куриный 1 л.  HelpБульон куриный
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 15
Белки: 2
Жиры: 0,5
Углеводы: 0,3
Томатная паста, консервы 1 ст. л. ~ 28 ккал  HelpТоматная паста, консервы
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 92
Белки: 5,6
Жиры: 1,5
Углеводы: 16,7
Картофель 4 шт. ~ 308 ккал  HelpКартофель
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 77
Белки: 2
Жиры: 0,4
Углеводы: 16,3
  HelpКартофель
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 20 – 30 мин., кусочками - 12 мин.
Жарка: 8 – 15 мин.
Тушение: 10 мин.
Тимьян 4 шт.  HelpТимьян
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 101
Белки: 5,6
Жиры: 1,7
Углеводы: 10,5
Соль поваренная пищевая 3 щепотка  HelpСоль поваренная пищевая
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 0
Белки: 0
Жиры: 0
Углеводы: 0
Чеснок 6 зубчик ~ 54 ккал  HelpЧеснок
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 149
Белки: 6,5
Жиры: 0,5
Углеводы: 29,9
Мука высшего сорта 2 ст. л. ~ 200 ккал  HelpМука высшего сорта
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 334
Белки: 10,8
Жиры: 1,3
Углеводы: 69,9
Петрушка (зелень) 1 пучок ~ 12 ккал  HelpПетрушка (зелень)
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 49
Белки: 3,7
Жиры: 0,4
Углеводы: 7,6
  HelpПетрушка (зелень)
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 25 мин.
Вино сухое белое 300 г. ~ 192 ккал  HelpВино сухое белое
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 64
Белки: 0,2
Жиры: 0
Углеводы: 0,3
Лавровый лист 2 шт. ~ 1 ккал  HelpЛавровый лист
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 313
Белки: 7,6
Жиры: 8,4
Углеводы: 48,7
Морковь 3 шт. ~ 126 ккал  HelpМорковь
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 35
Белки: 1,3
Жиры: 0,1
Углеводы: 6,9
  HelpМорковь
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 40 мин.
Жарка: 8 мин.
Количество порций: 4 4354 г. 7133 ккал   (1783 ккал/порц.)
Жиры: 3164 г.      Белки: 7792 г.      Углеводы: 1818 г.

 

Очистить помидоры от кожицы, мелко порубить, смешать с томатной пастой и измельченным чесноком, листьями петрушки и тимьяном. В миске смешать муку, соль и перец.

Кролика порезать на крупные куски. Печень и почки (если были впридачу к кролику) крупно нарезать, отложить в сторону. Остальные куски обвалять в муке. В глубокой сковороде с жаропрочной ручкой или утятнице разогреть масло, обжарить кролика до золотистого цвета. Добавить нашинкованный перьями лук и порезанные крупными кусками очищенные морковь и картофель, залить белым вином, довести до кипения.
Добавить потрошки, горошек, томатную смесь и лавровый лист. Еще раз довести до кипения, накрыть крышкой и переставить в разогретую до 150°С духовку, готовить 30 минут. Затем влить половину бульона и запекать еще 30 минут, добавить оставшийся бульон и готовить еще 40 минут.

Рагу из кролика