Борщ сибирский
Ингредиенты:
- свекла - 160 грамм.
- картофель - 40 грамм.
- фасоль - 40 грамм.
- морковь - 40 грамм.
- томат-пюре - 30 грамм
- чеснок рубленый - 2 зубчика
- сахар - 10 грамм
- бульон говяжий - 800 грамм
- сметана - 20 грамм.
- соль по вкусу
- перец (кроме диетического питания) по вкусу
- зелень рубленая
- капуста белокочанная
- лук репчатый - 40 грамм
- говядина - 120 грамм фарша
Способ приготовления:
Фасоль замочим на 8 часов в холодной воде, проколем, зальем свежей горячей водой, сварим до готовности без соли.
Лук нарежем соломкой, спассеруем в половине нормы масла, добавим нарезанную солоской морковь, обжаривайте 5 минут при помешивании, положим томатное пюре и прогрейте. Свеклу нарежем соломкой, слегка обжарим в оставшемся масле, добавим немного бульона, сахар, 1/3 нормы уксуса и тушим до размягчения. В конце положим пассерованные с томатом овощи.
В кипящий бульон введем капусту, дадим закипеть, добавим картофель, нарезанный кубиками, и варим 10 минут. Положим тушеную свеклу, вареную фасоль, чеснок и специи. Варим еще 10 минут. Дадим настояться 15 минут.
Пропустим фарш и лук через мясорубку, добавим яйцо, воду, соль, перец, взобьем. Сформируем фрикадельки и отварите их в подсоленной воде 15 минут. Положим в тарелку, нальем борщ, заправим сметаной, посыплем зеленью.
Борщ сибирский