Финский рыбный суп с копченой семгой
НАДО:
- Свежая семга, весом примерно 1,5 кг
- 200 г копченой семги
- 1,5 л. воды
- 4 шт. картофеля
- 1 морковь
- 1 небольшой корень сельдерея
- 1 фенхель
- 1 лук порей (200г)
- 1 ст. л. муки
- 2 стакана молока или сливок
- Укроп
КАК ГОТОВИТЬ:
1. От сырой семги отрезать голову, хвост и плавники. Вынуть из головы жабры. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой, нагреть на тихом огне до кипения, снять пену и варить 15 – 20 минут с открытой крышкой. Бульон процедить.
2. Остальную рыбу разделать на филе и разрезать на 8 частей. Копченую семгу порезать полосками.
3. Порезать соломкой морковь и сельдерей. Картофель очистить и разрезать на четвертинки. Фенхель порезать вдоль, на несколько частей, лук–порей кольцами.
4. В слабо кипящий бульон сначала выложить морковь с сельдереем, через 10 минут – картофель и фенхель, через 5 минут лук-порей.
5. Когда суп почти, готов добавить сырое филе и копченую семгу. Проварить 2-3- минуты.
Финский рыбный суп с копченой семгой