Рецепт супа-пюре из брокколи
Нам потребуется
- 1 большой кочан брокколи (750 г)
- 1 ст. ложка маргарина или сливочного масла
- 1 небольшая головка мелко нарезанного репчатого лука
- 900 мл куриного бульона
- 1/2 ч л соли
- 1 ч ч ложки молотого черного перца
- 1/4 ч ложки сухого тимьяна
- Щепотка молотого мускатного ореха
- 125 мл сливок
Приготовление
Ножки брокколи отрезать и мелко покрошить. Коча разделить на небольшие соцветия. В трехлитровой кастрюле растопить маргарин на огне. Положить лук и пассеровать, постоянно помешивая.
Влейти в кастрюлю бульон, положите в суп соцветия и ножки брокколи, добавьте соль, перец, мускатный орех и тимьян. Долейте еще около 450 грамм воды. Доведите до кипения, важно, чтобы огонь был достаточно сильный, кипятите до тех пор, пока ножки брокколи не станут мягкими.
Снимите с огня, слегка остудите. Порционо разместите суп в блендере и сделайте пюре. Перелейте пюре обратно в корзину, добавьте сливки, нагрейте суп на медленном огне, но не кипятите.
При подаче на стол украсьте зеленью и сметаной
Рецепт супа-пюре из брокколи