РЫБА ФАРШИРОВАННАЯ (2 Варианта)
Фаршированная рыба по еврейски
Ингредиенты:
1 кг. рыбы (щука, треска, карп)
200 мл. молока
1 яйцо
50 гр. моркови
2 репчатых лука
50 гр. белого хлеба
50 гр. свеклы
перец, соль
Способ приготовления:
Приготовление фаршированной рыбы по еврейски, начинается с того, что рыбу сначала необходимо очистить от кожуры, промыть и нарезать на крупные кусочки, при этом продольный разрез делать не нужно. Затем вынуть из каждого кусочка внутренности и острым ножом осторожно вырезать мякоть у позвоночника рыбы. Получившееся рыбное филе пропустить через мясорубку. Репчатый лук почистить, хлеб замочить в молоке и все вместе также как и рыбу, пропустить через мясорубку. Все ингредиенты тщательно перемешать между собой, а затем добавить сырое яйцо, поперчить, посолить. Заранее подготовленные куски рыбы соединить с готовым фаршем, а затем заровнять края.
Свеклу, лук и морковь нарезать пластами и выложить на дно кастрюли. Сверху на овощи выложить нафаршированные куски рыбы, а затем залить её таким количеством воды, что бы она покрывала все куски и поставить на огонь. Оставшуюся чешую от рыбы выложить в тряпочный мешочек, промыть, завязать и опустить в кастрюлю с кусками рыбы. В воду добавить перец, соль. Кастрюлю оставить на огне на 15-20 минут, чтобы бульон прокипел, а затем кусочки рыбы выложить на блюдо и украсить по желанию. Чешую из мешочка выкинуть. Украшения можно делать из кружков моркови, а также других овощей.
Фаршированная рыба по еврейски готова. Приятного аппетита!
Рыба, фаршированная рисом
Ингредиенты:
1 рыба (треска, щука, карп)
200 гр. оливок (зеленых без косточек)
1 кг. помидоров
200 гр. риса
2 лимона (соленых)
1 острый перец
200 гр. сливочного масла
Маринад:
150 мл. лимонного сока
4 зубчика чеснока
150 мл. воды
1 ст. ложка тмина
3 ст. ложки красного сладкого перца
1 пучок кинзы
растительное масло
соль
Способ приготовления:
Как готовить фаршированную рыбу рисом? Рыбу очистить, промыть, выпотрошить, а затем выложить в маринад. Для его приготовления необходимо кинзу и чеснок растолочь, добавить пряности, воду, лимонный сок и воду. Все тщательно перемешать. Рыбу оставить в маринаде на 3-4 часа.
Рис отварить в подсоленной воде. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, нарезать ломтиками и удалить семена. Получившийся томатный сок слить в стакан. Оливки мелко нарезать и добавить к ним кожицу соленого лимона и помидоры. Готовую смесь разделить на две части, и к одной из частей добавить рис. Получившимся фаршем нафаршировать рыбу, а также добавить в брюшко сливочное масло. Разрез зашить и выложить рыбу на противень. Сверху рыбу посыпать оставшимися зелеными оливками и помидорами, сверху выложить 50 гр. сливочного масла, добавить 250 мл. воды и томатный сок. Противень поставить в духовку на 15 минут. Выпекать рыбу при температуре 180 градусов. Стоит отметить, что время от времени рыбу необходимо поливать образовавшимся на противне соком.
Рыба фаршированная рисом готова. Приятного аппетита!
РЫБА ФАРШИРОВАННАЯ (2 Варианта)