Рыба в пивном кляре
Что нужно:
- язык морской (филе) – 1 кг
- крепкое пиво – 2/3 ст.
- соль
- зира молотая – 1 ч.л.
- большая горсть соленых претцелей
- яйца – 2 шт.
- паприка – 1 ч.л.
- бекон – 3 ломтика
- мука – 1/2 ст.
- сыр Пармезан – 30 г
- свежемолотый белый перец
- масло для фритюра
Приготовление:
Обжарить ломтики бекона на горячей сковородке с обеих сторон до хруста, переложить на бумажные полотенца, остудить и мелко раскрошить.
В миске смешать муку, паприку, соль, перец и зиру. Добавить яйца и пиво, вымешать однородное тесто. В другой миске смешать измельченные в комбайне или кофемолке претцели, натертый пармезан и раскрошенный бекон.
С морского языка срезать «сало», мякоть нарезать кусками со стороной примерно 3 см.
Разогреть масло для фритюра до 180 °С. Окунать каждый кусочек рыбы в тесто, а затем в смесь из претцелей, сыра и бекона. Обжаривать во фритюре до золотистого цвета, по 2 мин. с каждой стороны.
Готовые куски выкладывать на бумажные полотенца.
Подавать с дольками лимона, зеленью и рисом.
Рыба в пивном кляре