Рыбка в соли
Ингредиенты:
2 x 200 г потрошеные рыбки (лучше дорадо)
300г средней морской соли
1 яичный белок
20-30 г воды
пучок свежего тимьяна
3 дольки лимона
Приготовление:
1. Делаем соленую смесь!
Отделяем белок от желтка, белок взбиваем. Желток нам не понадобится.
Прямо во взбитый белок добавляем 20 г воды, а затем высыпаем соль. Все хорошенько перемешиваем.
Получается такое пушистое "тесто".
2. Моем рыбку снаружи и внутри, разогреваем духовой шкаф до 240°.
Застилаем противень пекарской бумагой, делаем подушку из небольшой части "теста" - в зависимости от длины рыбки.
Теперь укладываем хордовое!
3. Последний штрих - накрываем остатками "теста", сооружая своеобразный саркофаг.
Можно оставить нос и хвост, но можно и наглухо его замуровать.
4.На 20-25 минут в духовку. Соответственно, чем больше рыбка, тем дольше печь.
Где-то по 5 минут на каждые 100-150 г.
Когда рыбка чуть остынет - разбивайте корку молотком или толкушкой. Аккуратно отделите кожу от мяса, и можете сервировать - рекомендую делать это ст. ложкой, намного удобнее!
Рыбка в соли