Рыбная солянка
Репчатый лук - 4-5 шт.
Соленые огурцы - 6 шт.
Маслины черные без косточек - 12-16 шт.
Каперсы - 10-20 шт.
Сливочное масло-3 ст. л.
Речная рыба (судак, щука, налим) - 600 г
Для бульона:
Вода- 2-3 л
МОРКОВЬ - 1 ШТ.
Лук - 1 шт.
Стебли петрушки - 1 пучок
Лавровый лист - 1 шт.
Лимон, свежая зелень
Соль и перец - по вкусу
Рыбу почисти, отрежь плавники, удали внутренности и жабры. Сними с каждой стороны филе и отложи его в сторону.
Рыбные остатки залей водой. Луковицу и морковь для бульона очисти, нарежь крупными кусками и обжарь на сухой сковороде. Затем добавь морковь и лук, стебли петрушки и лавровый лист к рыбным остаткам. Доведи бульон до кипения, сними пенку, убавь огонь и вари 10-12 минут. Получившийся бульон процеди. Посоли и поперчи.
Лук и соленые огурцы очисти, нарежь соломкой.
В сотейнике растопи сливочное масло, обжарь репчатый лук, добавь огурцы, через пару минут залей рыбным бульоном. Доведи суп до кипения, добавь рыбное филе, каперсы и вари 5-7 минут. За 1 минуту до готовности положи в солянку маслины.
Приятного аппетита!
Соленые огурцы - 6 шт.
Маслины черные без косточек - 12-16 шт.
Каперсы - 10-20 шт.
Сливочное масло-3 ст. л.
Речная рыба (судак, щука, налим) - 600 г
Для бульона:
Вода- 2-3 л
МОРКОВЬ - 1 ШТ.
Лук - 1 шт.
Стебли петрушки - 1 пучок
Лавровый лист - 1 шт.
Лимон, свежая зелень
Соль и перец - по вкусу
Рыбу почисти, отрежь плавники, удали внутренности и жабры. Сними с каждой стороны филе и отложи его в сторону.
Рыбные остатки залей водой. Луковицу и морковь для бульона очисти, нарежь крупными кусками и обжарь на сухой сковороде. Затем добавь морковь и лук, стебли петрушки и лавровый лист к рыбным остаткам. Доведи бульон до кипения, сними пенку, убавь огонь и вари 10-12 минут. Получившийся бульон процеди. Посоли и поперчи.
Лук и соленые огурцы очисти, нарежь соломкой.
В сотейнике растопи сливочное масло, обжарь репчатый лук, добавь огурцы, через пару минут залей рыбным бульоном. Доведи суп до кипения, добавь рыбное филе, каперсы и вари 5-7 минут. За 1 минуту до готовности положи в солянку маслины.
Приятного аппетита!
Рыбная солянка