Рыбные ежики
Состав:
треска (филе) - 600г
свежий шпик - 50г
ломтик белого хлеба
лук репчатый - 1 шт.
яйцо - 2 шт.
сливочное масло - 1 ст.л.
сметана - 1 ст.л.
перец, соль - по вкусу
для начинки:
боровики или шампиньоны - 300г
жир, соль
для жаренья:
яйцо - 2 шт.
белый хлеб
растительное масло - 2 стакана
Приготовление:
Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе со шпиком, затем смолоть вторично вместе с обжаренной в сливочном масле луковицею, вымоченным в воде белым хлебом, добавить яйца, соль, специи, сметану и все как следует вымесить.
Фарш разделить на порции, сделать из них лепешки, в середину положить начинку, скатать в шарик, обвалять в сбитом яйце и кубиках белого хлеба и убрать на четверть часа в холодильник. Затем обжарить в масле до коричневого цвета.
Рыбные "ежики" подать в мелкой посуде, разложив их на рубленных листьях салата. Украсить целыми вареными или маринованными грибами и редисом. Отдельно подать майонез. Рыбные "ежики" можно фаршировать рублеными крутыми яйцами, рубленым укропом или нарезанным кубиками копченым шпиком и репчатым луком
треска (филе) - 600г
свежий шпик - 50г
ломтик белого хлеба
лук репчатый - 1 шт.
яйцо - 2 шт.
сливочное масло - 1 ст.л.
сметана - 1 ст.л.
перец, соль - по вкусу
для начинки:
боровики или шампиньоны - 300г
жир, соль
для жаренья:
яйцо - 2 шт.
белый хлеб
растительное масло - 2 стакана
Приготовление:
Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе со шпиком, затем смолоть вторично вместе с обжаренной в сливочном масле луковицею, вымоченным в воде белым хлебом, добавить яйца, соль, специи, сметану и все как следует вымесить.
Фарш разделить на порции, сделать из них лепешки, в середину положить начинку, скатать в шарик, обвалять в сбитом яйце и кубиках белого хлеба и убрать на четверть часа в холодильник. Затем обжарить в масле до коричневого цвета.
Рыбные "ежики" подать в мелкой посуде, разложив их на рубленных листьях салата. Украсить целыми вареными или маринованными грибами и редисом. Отдельно подать майонез. Рыбные "ежики" можно фаршировать рублеными крутыми яйцами, рубленым укропом или нарезанным кубиками копченым шпиком и репчатым луком
Рыбные ежики