Рыбные фрикадельки по-польски в соусе
Ингредиенты:
- рыба - 150 г;
- репчатый лук - 10 г;
- белый хлеб - 10 г;
- молоко - 10 мл;
- мука - 5 г;
- 1/4 яйца
- перец, соль
Для бульона:
- репчатый лук - 15 г;
- морковь - 15 г;
- петрушка - 10 г;
- рыбные отходы
Для соуса:
- сметана - 25 мл;
- корнишоны - 20 г;
- мука - 5 г;
- лимонная кислота - 2 г;
- соль
1. Приготовить бульон из рыбных отходов и овощей.
2. Из ингредиентов для фарша приготовить фарш, брать его мокрыми руками и формовать фрикадельки размером с маленькое яблочко, панировать в муке, затем опускать на 10-15 мин в процеженный подсоленный рыбный бульон, варящийся на медленном огне.
3. Перемешать сметану и муку, добавить рубленые корнишоны, уксус или сок лимона, подсолить, перемешать с выпаренным бульоном, довести до кипения, положить фрикадельки и несколько минут потушить их в соусе.
4. Подаются рыбные фрикадельки по-польски в соусе с картофелем, кашей или овощным салатом.
Рыбные фрикадельки по-польски в соусе