Рулеты из тунца
Состав:
для рулетов:
цуккини - 250г
жёлтый тунец - 120г
перепелиное яйцо - 8 шт.
розмарин (свежий) - 3г
соевый соус - 15г
лимон - 40г
чёрный перец, кориандр (молотые) - по вкусу
для соуса:
свекла - 250г
мёд - 20г
светлый пиво - 120 мл
Приготовление:
Цуккини разрезать вдоль на полоски толщиной 2 мм, бланшировать в кипящей воде и отбросить на лёд. Сырого тунца мелко нарубить, добавить молотый кориандр, мелко нарезанный розмарин, молотый чёрный перец, сок лимона. Добавить соевый соус и равномерно размешать.
Две полоски цуккини наполнить тунцом и закрутить в виде роллов. В верхней части рулета оставить углубление в 1 см. Сырой желток свежего перепелиного яйца заложить внутрь рулета, белок предварительно удалить. Сверху рулет посыпать молотым чёрным перцем.
Для приготовления соуса очистить свеклу, нашинковать и выжать сок. Мёд нагреть, добавить пиво, сок свеклы, соус выпаривать до карамельной массы, оставив 1/3 от начального объёма.
для рулетов:
цуккини - 250г
жёлтый тунец - 120г
перепелиное яйцо - 8 шт.
розмарин (свежий) - 3г
соевый соус - 15г
лимон - 40г
чёрный перец, кориандр (молотые) - по вкусу
для соуса:
свекла - 250г
мёд - 20г
светлый пиво - 120 мл
Приготовление:
Цуккини разрезать вдоль на полоски толщиной 2 мм, бланшировать в кипящей воде и отбросить на лёд. Сырого тунца мелко нарубить, добавить молотый кориандр, мелко нарезанный розмарин, молотый чёрный перец, сок лимона. Добавить соевый соус и равномерно размешать.
Две полоски цуккини наполнить тунцом и закрутить в виде роллов. В верхней части рулета оставить углубление в 1 см. Сырой желток свежего перепелиного яйца заложить внутрь рулета, белок предварительно удалить. Сверху рулет посыпать молотым чёрным перцем.
Для приготовления соуса очистить свеклу, нашинковать и выжать сок. Мёд нагреть, добавить пиво, сок свеклы, соус выпаривать до карамельной массы, оставив 1/3 от начального объёма.
Рулеты из тунца