Сациви из рыбы
Ингредиенты:
- 500 г рыбы (любой свежей)
- 0.5 чашки куриного бульона
- 1 стакан очищенных грецких орехов
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 луковицы
- 2 дольки чеснока
- 1 чайная ложка хмели-сунели
- 1 чайная ложка красного перца
- 0,5 чайной ложки шафрана
- 2 бутона гвоздики
- 1 чайная ложка кориандра
- корица - на кончике ножа
- соль по вкусу
Рыбу очистить и порезать на куски, посолить, обвалять в муке и пожарить до готовности.
Орехи (только грецкие) истолочь, лучше в керамической посуде, но не через мясорубку, иначе все ореховое масло останется в ней.
Репчатый лук мелко порезать и обжарить на растительном масле без запаха.
Чеснок очистить и мелко-мелко порубить, машинку для чеснока использовать не надо.
Гвоздику раздавить нажатием ножа.
В молотые орехи добавить жаренный лук, чеснок, хмели-сунели, красный перец, шафран, гвоздику, кориандр и корицу, все хорошо перемешать.
Потом постепенно влить горячий бульон и перемешать. Соус, по консистенции должен быть, как кефир, он еще загустеет, когда остынет.
Затем наш соус надо поставить на средний огонь и довести до кипения (мешайте все время, чтобы соус не подгорел).
Как только он немного остынет, посолите по вкусу и добавьте лимонный сок.
Залить куски рыбы соусом, остудить и убрать в холодильник.
Сациви готово!
- 500 г рыбы (любой свежей)
- 0.5 чашки куриного бульона
- 1 стакан очищенных грецких орехов
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 луковицы
- 2 дольки чеснока
- 1 чайная ложка хмели-сунели
- 1 чайная ложка красного перца
- 0,5 чайной ложки шафрана
- 2 бутона гвоздики
- 1 чайная ложка кориандра
- корица - на кончике ножа
- соль по вкусу
Рыбу очистить и порезать на куски, посолить, обвалять в муке и пожарить до готовности.
Орехи (только грецкие) истолочь, лучше в керамической посуде, но не через мясорубку, иначе все ореховое масло останется в ней.
Репчатый лук мелко порезать и обжарить на растительном масле без запаха.
Чеснок очистить и мелко-мелко порубить, машинку для чеснока использовать не надо.
Гвоздику раздавить нажатием ножа.
В молотые орехи добавить жаренный лук, чеснок, хмели-сунели, красный перец, шафран, гвоздику, кориандр и корицу, все хорошо перемешать.
Потом постепенно влить горячий бульон и перемешать. Соус, по консистенции должен быть, как кефир, он еще загустеет, когда остынет.
Затем наш соус надо поставить на средний огонь и довести до кипения (мешайте все время, чтобы соус не подгорел).
Как только он немного остынет, посолите по вкусу и добавьте лимонный сок.
Залить куски рыбы соусом, остудить и убрать в холодильник.
Сациви готово!
Сациви из рыбы