Сборная мясная солянка
Ингредиенты:
●300 г. говядины (для бульона);
●150 г. колбасы в/к;
●150 г. колбасы докторской;
●200 г. ветчины;
●100 г. сосисок;
●200 г. сарделек;
●200 г. копченого мяса;
●250 г. копченой грудинки (бекона) (2 вида);
●«секретный ингредиент» – пара копченых куриных крылышек, к сожалению сегодня солянка будет без них.
●1 луковица;
●1 морковь;
●соленые огурцы – 5-6 штук;
●томатная паста;
●2 лавровых листика;
●лимон;
●оливки и маслины;
●растительное масло;
●перец.
Приготовление:
1. Заливаем говядину водой (2,5 л.) и варим бульон в течение 45 минут (солить не надо).
2. Тем временем режем все мясные составляющие небольшими кубиками.
3. Лук режем очень-очень мелко, чтобы в готовой солянке его почти не чувствовалось.
4. Морковь трем на терке.
5. Огурцы режем мелкими кубиками.
6. Когда мясо сварилось, его нужно остудить и тоже порезать кубиками.
7. Все приготовления сделаны, можно переходить к следующему этапу…
8. Слегка обжариваем лук, добавляем морковь, еще минуту-другую жарим все вместе.
9. Добавляем кубики соленых огурцов и подливаем полстакана огуречного рассола.
10. Теперь нужно добавить томатную пасту (2-3 ст.л.) и оставить всё томиться минут на 7.
11. Тем временем вареное мясо обжариваем вместе с кубиками грудинки и других копченостей с жирком, чтобы все пропиталось ароматами друг друга.
12. Ну вот теперь все практически готово для завершающего этапа…
Для приготовления вкусной солянки нам нужна толстостенная кастрюля, лучше всего, если она будет чугунная. Наливаем в нее процеженный через марлю бульон, кладем все мясные нарезки, овощную пассеровку. Бросаем несколько маслин и оливок, мелкопорезанный укроп, кладем пару листиков лавра и пару кружков лимона.
13. Теперь солянка готова к последнему этапу: накрываем кастрюлю крышкой и отправляем все в духовку на 1,5-2 часа при температуре 180 С.
14. А вот и наша солянка уже готова:
Иногда случаются «траблы» в виде пересола (трудно оценить степень «солености» мясных ингредиентов), но с этим очень легко справиться: просто нужно опустить в кастрюлю марлевый мешочек с горсткой промытого риса, он впитает в себя лишнюю соль все будет Ок!
Готовую солянку подаем со сметаной, оливками и долькой лимона.
Сборная мясная солянка