ЩИ БОЯРСКИЕ
На кастрюлю 3 л:
Бульон любой - 2 л (мне нравится из телятины или баранины);
Картофель - 600-700 гр (нарезать дольками);
Капуста - 600-700 гр (мелко нашинковать);
Морковь - 200 гр (натереть на крупной терке);
Сельдерей черешковый - 100 гр (порезать на небольшие кусочки);
Сельдерей яблочный - 100 гр (натереть на крупной терке);
Корень петрушки - 100 гр (натереть на терке);
Пастернак - 100 гр (натереть на терке);
Лук - 300 гр (порезать кубиками);
Перец салатный - 200 гр (порезать кубиками);
Перец чили по вкусу;
Зелень: петрушка,у кроп, зеленый лук;
Чеснок - 5 зубчиков;
Масло сливочное и растительное в равных частях;
Томат паста или томатный соус по вкусу;
Соль, перец.
Приготовление:
За кипятить бульон, вкинуть картошку и варить до готовности.
В это же время на сковороду с маслом всыпать капусту с половиной моркови и тушить под крышкой до готовности (если нужно, то подливать немного кипяченной воды).
На сковороде жарить лук, когда он станет прозрачным,т о добавить морковь, сельдерей, корень петрушки, пастернак, перцы. Тушим до готовности, в конце добавить томатный соус (у меня где-то 150 гр соуса ушло).
С бульона выбрать немного картофеля, помять его и вкинуть обратно в бульон.
В бульон с картофелем высыпаем капусту и овощи.
Все смешать, посолить, поперчить. Пусть потомится все минут еще 15. Затем добавить зелень и чеснок и выключить плиту.
Хорошо такие щи готовить на ночь. Когда щи настоятся, они становятся еще вкуснее
ЩИ БОЯРСКИЕ