Щи с антоновкой
Щи в исконно русской кухне располагаются на одном из самых почетных мест. Даже поговорка есть: «Щи да каша — русская пища наша». А рецептов вкусного и наваристого блюда очень много. Этот - несколько необычный, но очень и очень аппетитный и полезный вариант — с яблоками.
корень петрушки (1 шт)
пастернак(1 шт)
морковь (2 шт)
картошка (4 клубня)
капуста белокочанная (0,6 кг)
антоновка (2 крупных яблока)
растительное масло (2 ст. л.)
душистые горошины перца (4-6 шт)
по вкусу соль
Сварить овощной бульон (на 3л кастрюлю) из пастернака, 1 морковки и корня петрушки. Морковку порезать мелко и 2-3 подержать на сухой сковороде.
Яблоки-антоновку очистить, разрезать на дольки, которые затем натереть, срезав части сердцевины с семечками. Картофель покрошить соломкой. Обобрать с капустного вилка подпорченные (если есть) листы, вырезать кочерыжку. Остальное — нашинковать. И яблоки, и капусту с картофелем положить в щи. Дождаться умеренного кипения, влить масло, перемешать и посыпать любой измельченной зеленью. Сразу не разливать, щи со свежей капустой и антоновкой должны постоять под крышкой не менее 20 минут. Заправить при подаче их можно сметаной или посыпать сухариками.
Щи с антоновкой