ЩУКА ФАРШИРОВАННАЯ
Попала ко мне в руки щука. Давно хотела попробовать ее приготовить, да как-то не получалось.
Из одной щуки среднего размера у меня получилась щука фаршированная и 5 рыбных котлет.
Ингредиенты:
1. Собственно щука (у меня уже была выпотрошенная, без чешуи, головы, хвоста и плавников).
2. 2 ломтика белого хлеба
3. Молоко (в нем замочить хлеб)
4. 3 небольшие луковицы.
5. Чеснок 3 зубка
6. Яйцо
7. Грецкие орехи (если кедровые - еще лучше)
8. Соль, перец по вкусу
9. Зелень.
10. Оливковое масло и лимонный сок.
Кроме того.
1. х/б нить
2. Толстая игла
3. Фольга для запекания.
Приготовление.
Я все боялась повредить рыбью шкуру, но как оказалось она довольно плотная и снимается без особых усилий.
1. Снять шкуру (фото прилагается). Мякоть, которая осталась на шкуре, очень просто можно соскрести ложкой.
2. Отделяем мясо от костей. Опять же ложкой. Если у Вас в мякоти остались мелкие кости - не переживайте.
3. Мякоть отделили от шкуры и хребта - отложили в миску.
4. В отдельной миске замочили хлеб в молоке.
5. Делаем фарш. На мясорубке устанавливаем самую мелкую решетку. По очереди пропускаем рыбу, размякшую булку, лук. Затем опять щуку. Перец я взяла горошком. Тоже промолола через мясорубку. (свежемолотый перец так чудно пахнет).
6. В фарш выдавливаем чеснок, добавляем яйцо, соль, режем мелко орехи, добавляем зелень, перемешиваем до однородности.
7. Теперь занимаемся шкурой. Ее нужно сшить. Особых навыков шитья не требуется. Начинаем шить с хвоста. в итоге должен получиться "чулок". В оставшееся отверстие набиваем фарш. Не нужно пытаться забить абсолютно весть фарш, который у Вас получился. Рыба не должна быть плотно набита. Иначе треснет. Зашиваем отверстие. Придаем нашей "тушке" форму рыбы.
Из оставшегося фарша можно сделать рыбные котлетки. Отличный ужин
8. В отдельной чашечке смешиваем оливковое масло, лимонный сок и соль. Натираем этой смесью рыбью шкуру, и фольгу.
9. Заворачиваем рыбу в фольгу, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. На противень налить воду, чтобы рыба не припеклась. Через 30минут перевернуть рыбу на другой бок.
10. Через час вынимаем рыбу из духовки. Не разворачиваем! Сначала даем самостоятельно остыть. Минут через 20-30 можно удалить фольгу, пусть рыба продолжает остывать. Если Вы начнете резать еще горячую рыбу она у Вас просто напросто развалится.
Такую щуку можно украсить празднично и подавать как холодную закуску. А мы ели утром с бутербродами. Очень вкусно!
Приятного аппетита !
ЩУКА ФАРШИРОВАННАЯ