Mealoman.com

Селянка мясная

Количество порций:4
Говядина 1 кат. 200 г. ~ 436 ккал  HelpГовядина 1 кат.
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 218
Белки: 18,6
Жиры: 16
Углеводы: 0
  HelpГовядина 1 кат.
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 1 – 1,5 часа
Жарка: 1,5 – 2 часа
Запекание: 3 – 3,5 часа
Тушение: 2 – 2,5 часа
Лук репка 200 г. ~ 82 ккал  HelpЛук репка
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 41
Белки: 1,4
Жиры: 0,2
Углеводы: 8,2
  HelpЛук репка
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 25 мин.
Жарка: 7 мин.
Огурцы соленые 200 г. ~ 26 ккал  HelpОгурцы соленые
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 13
Белки: 0,8
Жиры: 0,1
Углеводы: 1,7
  HelpОгурцы соленые
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 25 мин.
Томатная паста, консервы 30 г. ~ 28 ккал  HelpТоматная паста, консервы
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 92
Белки: 5,6
Жиры: 1,5
Углеводы: 16,7
Жир говяжий топленый 50 г. ~ 448 ккал  HelpЖир говяжий топленый
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 896
Белки: 0
Жиры: 99,6
Углеводы: 0
Вода 1,5 л.  HelpВода
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 0
Белки: 0
Жиры: 0
Углеводы: 0
Количество порций: 4 15680 г. 1020 ккал   (255 ккал/порц.)
Жиры: 540 г.      Белки: 433 г.      Углеводы: 248 г.

Сварить мясной бульон и одновременно подготовить брез, который служит основой любой селянки. Для его приготовления нарезанный соломкой репчатый лук пассеровать вместе с жиром или маслом в течение 5-10 минут, добавить томатную пасту и пассеровать еще 5-7 минут.

Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве бульона. В кастрюлю положить нарезанное ломтиками отварное мясо, припущенные огурцы, брез, залить бульоном, добавить специи, довести до кипения и посолить. Для придания острого вкуса в селянку в конце варки можно добавить процеженный огуречный рассол, и при наличии - оливки, маслины или каперсы.  

Сервировка и сопутствующие блюда
Подавать со сметаной, в тарелку можно положить кружочек очищенного от кожицы лимона.
Селянка мясная