Семга под горчичным соусом
Ингредиенты:
филе лосося - 500 г;
вино сухое белое - 50 мл;
лук-порей зеленый - 3 шт.;
сливки жирные - 1 ст.;
горчица - 1 ст.л.;
укроп
растительное масло
перец, соль
1. Сливки взбить, оставить.
2. Натереть рыбу перцем и солью, обжарить до подрумянивания на сковороде с маслом, выложить из сковороды, накрыть – рыба должна оставаться теплой.
3. Влить на ту сковороду, где жарилась рыба, вино, на среднем огне прокипятить вино до уменьшения в объеме до одной трети от первоначального, положить взбитые сливки, еще несколько мин проварить, добавить перец, соль, горчицу, проварить еще до сметаноподобной консистенции соуса.
4. Выложить рыбу на тарелки, полить соусом, перед подачей семга под горчичным соусом оформляется нарезанным кольцами луком-пореем и укропом.
филе лосося - 500 г;
вино сухое белое - 50 мл;
лук-порей зеленый - 3 шт.;
сливки жирные - 1 ст.;
горчица - 1 ст.л.;
укроп
растительное масло
перец, соль
1. Сливки взбить, оставить.
2. Натереть рыбу перцем и солью, обжарить до подрумянивания на сковороде с маслом, выложить из сковороды, накрыть – рыба должна оставаться теплой.
3. Влить на ту сковороду, где жарилась рыба, вино, на среднем огне прокипятить вино до уменьшения в объеме до одной трети от первоначального, положить взбитые сливки, еще несколько мин проварить, добавить перец, соль, горчицу, проварить еще до сметаноподобной консистенции соуса.
4. Выложить рыбу на тарелки, полить соусом, перед подачей семга под горчичным соусом оформляется нарезанным кольцами луком-пореем и укропом.
Семга под горчичным соусом