Шурпа — блюдо узбекской кухни
Ингредиенты:
(из расчета на трехлитровую кастрюлю)
500 г баранины для бульона;
150 г сухого нута;
1 большая луковица;
1 средняя морковь;
2 средних помидора;
1 сладкий перец;
2-3 картофелины;
половина чайной ложки зиры;
зелень;
соль.
Приготовление шурпы с нутом
Нут залить двумя стаканами холодной воды и замочить на 8-10 часов.
Подготовленное мясо нарезать кусками, залить водой почти до верха кастрюли и поставить варить мясной бульон. После закипания снять пену и немного подсолить.
После снятия пены добавить нут в кипящий бульон, предварительно слив воду, в которой он был замочен.
Луковицу нарезать четвертинками колец и обжарить на сковороде на жире, снятом с бульона. Морковь нарезать кружочками. Морковь и обжаренный лук положить в бульон примерно через час от начала варки.
Ещё через полчаса добавить помидоры и нарезанный сладкий перец. Помидоры предварительно опустить на полминуты в кипящий бульон, затем вынуть и очистить кожицу. Нарезать очищенные помидоры дольками и добавить в бульон.
Ещё через 20-30 минут добавить крупно нарезанный картофель. Попробовать шурпу и, если нужно, подсолить. Добавить зиру. Когда картофель сварится, добавить мелко нарезанную зелень и выключить. Дать настояться 10-15 минут. Разлить в тарелки и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Шурпа — блюдо узбекской кухни