Сибас с песто
Вариант приготовления рыбы, запеченной целиком. Так можно готовить не только сибаса, конечно. Песто в данном случае, в отличие от классического генуэзского варианта делается без сыра, главные роли у базилика и чеснока.
Ингредиенты:
► Сибас (лафрак, морской волк, бранзина) 3 шт.
► Чеснок дольки 2 шт.
► Базилик свежий зеленый 40 г
► Кедровые орешки (пиния) 30 г
► Оливковое масло 50 мл
► Соль ½ ч.л.
► Лимонный сок 30 мл
Рецепт:
1.
Выпотрошите и почистите рыбу, промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
2.
Очистите пару долек чеснока, базилик вымойте и дайте обсохнуть. На сухой сковороде подрумяньте кедровые орешки. Помешивайте, чтобы они не подгорели.
3.
В блендере измельчите базилик с чесноком, орешками и оливковым маслом. Посолите, добавьте лимонный сок.
5.
Рыбу обмажьте получившейся смесью снаружи и изнутри. Положите на противень, выстеленный фольгой.
6.
Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут.
7.
Подавайте рыбу горячей, со свежим салатом, дольками лимона или лайма.
Сибас с песто