Сырный суп с томатными клёцками
Состав:
Куриный бульон ~ 2 л
Мягкий плавленый сыр – 200г
Зелёный горошек (замороженный) – 200г
1 крупная морковь
Картофель – 3 шт.
Лук – 1 шт.
Корень сельдерея – 100г
Лавровый лист, чёрный и душистый перцы горошком – по 2 шт.
Зелень петрушки, растительное масло для жарки овощей, соль
Для клёцек:
Томатная паста – 1 ч.л.
Мука – 80г
2 яйца
Смесь сушёных трав (орегано, базилик, тимьян) – 1 ч. л.
Чёрный молотый перец – ¼ ч. л.
Соль – ¼ ч. л.
Приготовление:
Морковь, картофель и корень сельдерея вымыть, очистить.
Морковь и корень сельдерея нарезать маленькими кубиками, картофель – средними кусочками.
Лук очистить, мелко нарезать.
Зелень петрушки вымыть, обсушить, отрезать длинные стебли, зелень мелко нарезать.
В небольшой сковороде разогреть 1-2 ст. л. растительного масла, обжарить 5-7 минут, помешивая, нарезанные морковь, лук и корень сельдерея.
В кастрюле вскипятить куриный бульон, в кипящий бульон добавить картофель, обжаренные овощи, зелёный горошек, лавровый лист, чёрный и душистый перцы горошком, суп посолить, перемешать, снова довести суп до кипения, убавить огонь и варить суп при слабом кипении 10 минут.
Для томатных клёцек: в небольшой кастрюльке смешать томатную пасту, сухие травы, чёрный перец и соль, добавить яйца, взбить венчиком до однородности, затем добавить просеянную муку, ещё раз перемешать тесто до однородности.
Добавить в суп небольшими порциями, помешивая, плавленый сыр, когда сыр растворится добавить в суп клёцки: набрать пол-чайной ложки томатного теста и, при помощи другой чайной ложки, опускать клёцки с суп.
Когда все клёцки всплывут, варить суп ещё 2-3 минуты, затем накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться 5 минут.
Разлить суп по тарелкам, добавить в каждую зелень петрушки.
Приятного аппетита!
Сырный суп с томатными клёцками