Сливочный суп-пюре из корня сельдерея
Очень полезный супчик!
Ингредиенты:
- На 2,5 л воды или куриного бульона
- 1 корень сельдерея среднего размера (около 10 см в диаметре)
- Белая часть одного небольшого лука-порея (или одна луковица шалот)
- 1 головка репчатого лука
- 4 картофелины среднего размера (можно большого размера)
- 2 зубчика чеснока (можно больше)
- 1/2 стакана нежирных сливок (можно чуть больше или чуть меньше)
- Сливочное масло для обжарки
- Соль, перец, лавровый лист
Рецепт приготовления:
Лук мелко нарезать, чеснок порубить и все вместе чуть обжарить на масле до светло-золотистого цвета в кастрюле с толстым дном или на сковороде.
Корень сельдерея очистить и нарезать на небольшие кубики.
Картофель очистить, нарезать кубиками.
Добавить сельдерей к луку и чесноку, все вместе немного потушить (а можно сразу залить горячей водой или бульоном).
Залить все овощи (и картофель тоже) водой или бульоном, посолить, как закипит, и варить до готовности (мне нравится, чтобы картофель очень мягкий был – разваренный)
За 5 мин до готовности кинуть лавровый лист.
Через 5 мин вытащить лавровый лист, перелить суп в блендер и пюрировать до однородной консистенции.
Перелить снова в кастрюлю, довести до кипения, поперчить, если необходимо, до солить, влить сливки и, непрерывно помешивая, довести до кипения.
Выключить, накрыть крышкой.
Сливочный суп-пюре из корня сельдерея