Сливочный томатный суп с базиликом
Ингредиенты:
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельчённого
- Щепотка красного перца
- 1 лавровый лист
- 2 (800 г) банки целые помидоров в собственном соку
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 3 больших кусочка хорошего хлеба без корки
- 2 чашки куриного бульона
- 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
Приготовление:
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой жаровне на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, красный перец и лавровый лист. Жарьте, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным, приблизительно 3-5 минут. Смешайте с помидорами вместе с соком. Используйте картофелемялку, чтобы превратить помидоры в пюре. Добавьте сахар и хлеб, затем доведите суп до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите, помешивая, пока хлеб полностью размягчится, около 5 минут. Выньте лавровый лист.
Выключите огонь, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и размолите суп блендером. Вы можете протереть суп через мелкое сито, если хотите добиться идеально гладкой консистенции. Добавьте куриный бульон в суп и доведите суп до кипения. Приправьте по вкусу солью и перцем и снова доведите до кипения. Украсьте базиликом перед подачей.
Сливочный томатный суп с базиликом