СОЛНЕЧНЫЙ КРЕМ-СУП С АПЕЛЬСИНАМИ
• Оливковое масло 1 — 2 ч.л.
• Асафетида 1/4 ч.л.
• Маленький кабачок 1 шт.
• Морковь 700 гр.
• Апельсины 1 кг.
• Овощной бульон/вода 5 ст.
• Имбирь 3 — 4 см.
• Кешью 3/4 ст.
• Соль и перец
КАК ГОТОВИТЬ?
1.Орехи кешью замачиваем в воде на 30 минут. Кабачок нарезаем кубиками. Морковь чистим и нарезаем крупными кусками. Имбирь трём на мелкой тёрке. Из апельсинов выжимаем сок.
2.В большой кастрюле на среднем огне разогреваем масло, добавляем кабачок и асафетиду. Тушим в течение 3 — 5 минут. Добавляем морковь, апельсиновый сок, бульон или воду, имбирь. Перемешиваем и доводим до кипения.
3.Уменьшаем огонь до минимума и варим суп около 20 минут. Выключаем огонь и охлаждаем суп в течение 10 минут.
4.Сливаем воду с кешью и хорошенько сушим. Используя блендер или кухонный комбайн доводим суп до кремообразного состояния добавив орехи. Приправим солью и перцем по вкусу.
5.Украшаем суп несоклькими орешками, цедрой апельсина и подаём на стол.
Приятного аппетита!
СОЛНЕЧНЫЙ КРЕМ-СУП С АПЕЛЬСИНАМИ