Солянка с грудинкой
Необходимые продукты:
- мякоть говядины (грудинка) - 250 г
- грудинка свиная копченая - 250 г
- вода - 2 л
- огурцы соленые - 3 шт.
- картофель - 3 шт.
- лук репчатый - 2 головки
- масло сливочное - 3 ст. ложки
- пюре томатное - 4 ст. ложки
- оливки без косточек - 16 шт.
- маслины без косточек - 8 шт.
- каперсы - 4 ст. ложки
- сметана - 4 ст. ложки
- перец черный горошком - 1/2 ч. ложки
- лавровый лист - 1 шт
Способ приготовления:
1. Говядину залейте холодной водой и доведите до кипения.
Варите 30 минут на слабом огне.
2. Положите копченую свинину и продолжайте варить до готовности.
3. Готовое мясо охладите, нарежьте соломкой. Бульон процедите, дайте закипеть, положите картофель, нарезанный кубиками, варите 10 минут.
4. Огурцы нарежьте соломкой, залейте небольшим количеством бульона и припускайте 7 минут.
5. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на масле, пока он не станет прозрачным.
6. Добавьте томатное пюре и жарьте все вместе еще 10 минут.
7. Залейте лук с томатом частью бульона, доведите до кипения.
8. В бульон с картофелем положите оливки, мясо, огурцы, лук, соль и пряности. Варите 15 минут.
9. При подаче заправьте солянку сметаной, положите маслины, каперсы и по ломтику лимона.
Солянка с грудинкой