СУП ХАРЧО ИЗ СВИНИНЫ
Состав рецепта блюда
- Мякоть свинины – 0,5 кг;
- пшено – 4 ст.л.;
- репчатый лук – 5 шт;
- кинза в семенах – 0,5 ч.л.;
- гвоздика молотая – 0,5 ч.л.;
- корица молотая – 0,3 ч.л.;
- чеснок – 2 дольки;
- хмели-сунели – 1 ч.л.;
- уксус – 0,5 ст.л.;
- свежая зелень петрушки – 4 шт;
- свежая зелень кинзы – 4 шт;
- острый стручковый перец – по вкусу;
- базилик сушеный – по вкусу;
- соль.
Этот кулинарный рецепт называется «Суп харчо из свинины». Он относится к грузинской кухне и готовится очень быстро. По сути, суп состоит практически из одного мяса. Суп харчо в Грузии готовят по-разному, добавляя пшено или рис, или кукурузную крупу. Вместо свинины в таком супе могут быть говядина или телятина. Еда очень сытная, предупреждаю заранее.
Начинаем с тщательной промывки свинины в проточной воде. После нарезаем ее на довольно крупные куски – кубики в 4 или 5 см. Укладываем в сотейник или в кастрюлю с толстым дном. Вливаем растительного масла, добавляем нашинкованного мелкими кубиками лука и начинаем тушить, помешивая. Когда свинина поджарится, вливаем сюда же 8 стаканов кипятка (или 2 литра). Даем воде вскипеть и засыпаем промытое пшено. Через 7-8 минут вливаем ложку винного уксуса и всыпаем все сухие специи, включая измельченный стручковый перец, чеснок. В самом конце готовки добавляем рубленую свежую зелень петрушки и кинзы. Все специи лучше истолочь в ступке вместе с чесноком и солью. В конце варки необходимо добавить соус ткемали, ну или томатную пасту!
СУП ХАРЧО ИЗ СВИНИНЫ