Суп "Харчо" по рецепту Б.Бурды
Ингредиенты:
- 500 – 600 г говядины
- 2/3 ст. риса
- 100 г грецких орехов
- 2 – 3 моркови
- 2 – 3 луковицы
- 2 небольших корня петрушки
- 1 пучок базилика
- 1 пучок кинзы
- 1/2 головки чеснока
- гранатовый сок или тклапи – по вкусу
- 1 ч.л. хмели – сунели
- 3 – 4 лаврового листа
- толченые семена кориандра
- соль, перец – по вкусу
1. Мясо моем, обсушиваем и нарезаем на небольшие кусочки. Заливаем его тремя литрами холодной воды и ставим на большой огонь. Советую сливать воду с мяса и заливать новой 1 – 2 раза.
2. Доводим до кипения, снимаем пену, и на медленном огне варим 1, 5 часа.
3. Хорошо промытый рис и предварительно замоченный на 20 минут вместе с грецкими орехами (измельченными ножом) добавляем в суп.
4. Сразу после добавления орехов увеличиваем огонь и добавляем соль, перец, хмели – сунели, кориандр и лавровый лист.
5. Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета.
6. Морковь и корень петрушки натираем на терке, добавляем к луку и обжариваем еще 5 минут, а затем добавляем в суп.
7. Далее добавляем гранатовый сок или ткемали и снимаем суп с огня.
8. Кинзу и базилик мелко крошим, чеснок измельчаем ножом или чеснокодавилкой и добавляем их к супу.
Готовый суп накрываем крышкой и оставляем настаиваться на полчаса.
Суп "Харчо" по рецепту Б.Бурды