СУП ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ
Ингредиенты:
3/4 стакана чечевицы
300 г. баклажанов
2 помидора
4 cm. ложки растительного масла
асафетида
зелень петрушки, базилика
соль
Чечевицу перебрать, промыть, залить 1 .л кипящей воды и поставить варить на умеренный огонь, накрыть крышкой.
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружочками и немного поджарить на растительном масле. Помидоры опустить на 1 минуту в кипяток и сразу же остудить, залив холодной водой, после этого очистить от кожицы и некрупно нарезать, потушить их 4 минуты.
Через 1 час варки чечевицу посолить, долить еще 1 л горячей воды, добавить баклажаны и продолжать варить, через 5 минут положить помидоры, варить еще 5 минут, после этого ввести в суп асафетиду (на кончике ножа), прокипятить и снять с огня. При подаче суп посыпать мелко нарезанной зеленью.
СУП ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ