Суп из брокколи и фисташками
Ингредиенты:
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 лук-шалот, порубленный
• 2 зубчика чеснока, порубленных
• 2-3 чашки соцветий брокколи
• ¼ чашки фисташек, обжаренных
• 2-3 чашки воды или бульона
• ¼ чашки молока (для веганов кокосового или миндального)
• немного белого вина (или белого винного уксуса)
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала (необязательно)
• соль и перец по вкусу
• сушеный красный перец, необязательно
Инструкции:
1. Разогреть масло в средней кастрюле или ковше. Добавить шалот, чеснок и щепотку соли, готовить, пока лук не станет полупрозрачным. Добавить немного вина, столько, чтобы покрыло полностью дно кастрюли. Добавить брокколи и готовить минуту или две, пока она не станут светло-зелеными, но не до конца готовыми. Добавить фисташки и бульон и готовить пару минут.
2. Перелить в блендер и измельчить смесь до однородной массы. Попробовать и добавить по вкусу соль, перец, молоко и крахмал, елси хотите, чтобы смесь была гуще. Добавьте больше бульона, если смесь слишком густая. Если слишком горькая, добавьте еще винного уксуса и немного сахара.
3. Перелить смесь обратно в кастрюлю и варить на медленном огне пару минут, затем еще раз попробовать и приправить по вкусу.
4. Украсить соцветием брокколи, фисташками, красным перцем и подавать с чесночными гренками.
Суп из брокколи и фисташками