СУП ИЗ ДАЛА С ОВОЩАМИ
Нам понадобится:
1,4 л воды
3 ч. л. соли
250 гр. мунг-дала или тур-дала, или зеленого лущеного гороха, или чечевицы
675 гр. разных овощей: баклажан, морковь, помидоры, стручковая фасоль или тыква
3 ст. л. топленого или растительного масла
1 ч. л. семян горчицы
1,5 ч. л. молотого тмина
2 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч. л. кайенского перца (по желанию)
1 ч. л. куркумы
4 ст. л. тертого кокосового ореха
Приготовление:
1) Доведите воду с солью до кипения.
2) Переберите, промойте, осушите дал и положите его в кипящую воду. Варите без крышки 10 мин. Снимите пену, затем закройте крышкой и варите на среднем огне 15-25 мин, время от времени помешивая. Дал должен стать мягким, но не разваренным.
3) Пока дал варится, промойте и нарежьте овощи на мелкие кубики.
4) Нагрейте масло в кастрюле и поджарьте семена горчицы. После того как семена перестанут трещать, добавьте молотые пряности, жарьте еще несколько секунд, затем положите овощи (если вы используете баклажан, то предварительно обжарьте его, пока он не станет мягким). Через 10-15 мин, когда все овощи подрумянятся, добавьте тертый кокосовый орех и жарьте еще 2 мин.
5) К этому времени дал должен быть готов. Положите овощи и хорошо перемешайте.
6) Уменьшите огонь и варите без крышки до полной готовности, пока дал не загустеет, а овощи не станут мягкими.
СУП ИЗ ДАЛА С ОВОЩАМИ