СУП ИЗ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНЫ «АБХАЗСКИЙ»
- говяжья кость (мозговая) – 1-2 шт.
- томатная паста– 4-5 ст. л.
- говядина – 300 гр.
- свинина – 100 гр.
- репчатый лук – 3 шт.
- молотый перец чили– по вкусу
- рис – 0,3-0,5 стакана
- чеснок – 4-5 шт.
- вода – 2 л.
- черный перец – 3-5 горошком
- лавровый лист– 1-2 шт.
Суп говядины и свинины это один из известных кулинарных рецептов в абхазской кухне. Его любят не только из-за отличного вкуса, но и из-за того, что эта еда богата витаминами. Для приготовления этого супа мы сначала набираем в кастрюлю воды и ставим ее на плиту. Затем тщательно перемываем мозговую кость и кладем ее в кастрюлю. Накрываем крышкой и ждем, пока вода не закипит. После этого на маленьком огне варим 1,5-2 часа, постоянно снимая пенку. Свинину и говядину хорошенько промываем, нарезаем кубиками и добавляем в бульон. Варим бульон в течение 10-15 минут. Затем надо посолить. Промываем рис и добавляем в бульон. Далее добавляем перец чили, томатную пасту, черный перец горошком и лавровый лист. Лук очищаем от кожуры и шинкуем мелко. Добавим лук в кастрюлю и даем закипеть до бульканья. После этого убавляем огонь и варим до тех по, пока рис не свариться. Чеснок очищаем и измельчаем. Добавляем чеснок в бульон и снимаем с плиты. Время приготовления такого супчика 3 часа.
СУП ИЗ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНЫ «АБХАЗСКИЙ»