Суп из грибов, шпината и ячменя
Этот классический суп обладает очень приятным вкусом, ароматом и текстурой. У ячменя немного медовый привкус, а его гладкая текстура приятно контрастирует с грибами и шпинатом. Шпинат использовать нужно свежим и добавлять в суп в самом конце, чтобы он остался чуть-чуть мягким и зеленым.
На 4 порции:
1 ложка масла
1 маленькая луковица, порезанная на квадратики
1/2 чашки ячменя (неприготовленного)
1 ложка хереса
1 гриб портобелло, порезанный ломтиками
8 чашек жидкости (овощного бульона или бульона из индейки)
1 ложечка соли
2 чашки свежего шпината, помытого и с мелко порезанными стеблями
В большой кастрюле нагрейте масло. Положите лук и жарьте его 2 минуты, чтобы он стал мягким. Добавьте ячмень, перемешайте и обжаривайте его 2 минуты. Добавьте херес и грибы, перемешайте. Накройте крышкой, уменьшите огнь и тушите на маленьком огне 2 минутки. Когда грибы станут мягкими, добавьте бульон и потом доведите все до кипения. Варите 45—50 минут. Посолите, добавьте шпинат. Он очень быстро станет мягким.
Суп из грибов, шпината и ячменя