Суп из копченого лосося
Ингредиенты:
масло сливочное — 1/4 стакана
лук-порей — 1 стакан
лук — 1/2 штуки
грибы — 1 стакан
чеснок — 1 столовая ложка
мука — 3 столовые ложки
сок моллюсков — 1 литр
филе лосося — 350 граммов
копченый лосось — 60-120 граммов
консервированные или тушеные помидоры — 2 стакана
свежая петрушка — 2 столовые ложки
свежий кориандр — 1/4 стакана
свежий укроп — 2 столовые ложки
сливки — 1 стакан
молоко — 1 стакан
черный перец — 1 щепотка
красный перец — 1 щепотка
соль — по вкусу
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, лук-порей, грибы, чеснок и готовьте, пока лук не станет прозрачным, а грибы не дадут сок (7-10 минут). Добавьте сок моллюсков, копченого лосося, помидоры (раздавите их), петрушку, кориандр, укроп, черный и красный перец и специи. Прогрейте. Всыпьте муку в отдельную чашку. Медленно добавьте молоко, взбивая проволочным миксером до однородности. Добавьте сливки. Добавьте мучную смесь в суп. Добавьте свежего лосося и варите 5 минут. Превратите суп из копченого лосося в пюре с помощью блендера. Посолите по вкусу.
Суп из копченого лосося