Суп из семги
Состав:
обрезки семги – 400 гр.;
перец душистый горошком – 8-10 горошин;
морковь – 1 шт.;
картофель – 0,5 кг;
молотый черный перчик с солью;
растительное масло;
репчатая луковица – 1 шт.;
лавровые листья – 3-4 шт.
Как приготовить рыбный суп из семги:
1. Промойте рыбу холодной водой и очистите ее от чешуи, а затем промойте ее еще раз.
2. В кастрюлю переложите все кусочки рыбы, душистые горошки перца и лавровые листики. Залейте все 2 литрами воды и поставьте на средний огонь. Доведите суп до кипения и варите на самом маленьком огне 10 минут.
3. Тем временем нарежьте очищенную и помытую луковицу полукольцами, а очищенную морковку натрите на крупной терке.
4. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте до прозрачности репчатую луковицу. После добавьте к ней натертую морковь и обжаривайте их вместе еще около 3-4 минут.
5. Очистите, помойте и измельчите картофель кубиками.
6. Снимите кастрюлю с отварной рыбкой с огня и процедите ее содержимое через несколько слоев марли.
7. В кастрюлю с рыбным бульоном положите обжаренные овощи и картофельные кубики. Поставьте кастрюлю обратно на огонь и варите около 25-30 минут.
8. Филе семги отделите от костей и кожи. За пять минут до окончания готовности картофеля положите в кастрюлю филе рыбы, и приправьте суп солью и перцем по своему вкусу.
9. Готовый супчик разлейте по мискам и украсьте измельченной зеленью укропа или петрушки. Подавайте блюдо горячим с ржаными сухариками собственного приготовления.
Кулинарные хитрости:
-если хотите добиться золотистого цвета у супа, то во время готовки рыбы положите в кастрюлю чистую шелуху луковицу,
-добавьте 2-3 столовые ложки тертого корня петрушки, это сделает супчик еще ароматней и намного увеличит количество витаминов в блюде,
-сливочный суп с семгой ничуть не хуже обычного супа, для этого просто по окончанию приготовления добавьте в кастрюлю 3-4 столовые ложки густых сливок, или добавляйте сливки непосредственно перед подачей по 0,5-1 столовой ложке в тарелку,
-измельчите данное блюдо блендером до однородности, и получите отличный крем суп.
Суп из семги