Суп картофельный с ленивыми пельменями
Для приготовления вам потребуются:
- мясной или куриный бульон (или вода) - 2,5 л
- картофель — 4 шт
- морковь — 1 шт
- луковица — 1 шт
- зелень укропа
- сливочное масло
- соль, лавровый лист
Для теста:
- мука — 3,5 стакана
- яйца — 2 шт
- вода - 200 мл
- соль
Для начинки:
- мясной фарш - 350 г
- луковицы — 2 шт
- соль, черный перец
Способ приготовления:
В просеянной муке сделать лунку, добавить слегка взбитые венчиком яйца. Смешать в воде соль и добавить к муке. Замесить тесто, накрыть и оставить на 30 минут.
Порезать очень мелко лук и добавить к мясному фаршу, посолить, поперчить, перемешать.
Тесто поделить на 4 куска. Каждый кусок раскатать в круг. Сверху выложить начинку и распределить не толстым слоем. Скатать каждый круг в рулет и порезать круглешками. Положить их на доску, присыпанную мукой, и убрать в морозильную камеру.
Очистить картофель и порезать небольшими кубиками. Лук порезать мелко, морковь натереть на терке. Обжарить лук и морковь на сливочном масле.
В кастрюлю налить бульон и довести до кипения. Добавить картофель и варить его до полуготовности (посолить). Далее опустить в кастрюлю ленивые пельмени и варить до готовности. В самом конце добавить поджаренные морковь и лук, лавровый лист и готовить 2 минуты.
Готовый суп посыпать укропом. Подавать со сметаной.
Суп картофельный с ленивыми пельменями