Суп-пюре из белой фасоли с розмарином
Ингредиенты
Порций: 5
- 2 стакана белой фасоли
- 2 луковицы
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- веточка свежего розмарина (7-8 см)
- 5 стаканов воды или бульона
- лавровый лист
- 1 ч.л. соли (или по вкусу)
- 0.5 ч.л. молотого перца (лучше светлого)
Способ приготовления
Подготовка:10мин › Приготовление:2ч › +6ч на замачивание › Общее время: 8ч10мин
1.Фасоль замочить на 6 часов или на ночь. Слить воду.
2.Залить фасоль водой или бульоном, добавить лавровый лист и розмарин, довести до кипения, убавить огонь и продолжать варить.
3.В это время нарезать лук и чеснок и припустить в оливковом масле до прозрачности, на небольшом огне, около 5 минут. Добавить в суп.
4.Варить до размягчения фасоли, 30-40 минут. Вынуть лавровый лист и розмарин (ничего, если несколько иголочек останется в супе). И провернуть все погружным блендером (или в стационарном по частям), до пюреобразной консистенции. Вернуть в кастрюлю, посолить, поперчить по вкусу. Можно еще немного разбавить до нужной консистенции, если густо.
Совет
Удобно делать в мультиварке. Фасоль замачиваю прямо в ней, варю затем в режиме Тушения час. Правда, блендером в ней лучше не водить, чтобы кастрюльку не испортить.
Суп-пюре из белой фасоли с розмарином