Суп-пюре из цветной капусты "Дюбарри"
Ингредиенты:
- пачка (400г) замороженной цветной капусты или небольшой качан (500г) свежей
- соль
- 300г рассыпчатого картофеля
- 2 тонких стебля лука-порея
- 30г сливочного масла
- 10г муки
- 250мл молока
- белый свежесмолотый перец
- мускатный орех
- 125 мл сливок
- петрушка
Приготовление:
Разобрать капусту на соцветия
Очищеный картофель, лук нарезать кружками толщиной 2см и вместе с капустой положить в кастрюлю, залить литром воды (я брала куриный бульон) и варить на среднем огне почти до готовности.
В широкой кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, всыпать и обжарить в нём муку, постепенно залить молоком и, постоянно помешивая, варить 5 мин.
Добавить в соус готовые овощи вместе с бульоном и пюрировать блендером. Посолить, поперчить, натереть мускатный орех. Добавить сливки, довести до кипения и сразу выключить.
При подаче посыпать рубленой петрушкой.
Суп-пюре из цветной капусты "Дюбарри"