Суп-пюре из гороха с морковью
Это рецепт нежного, в меру пряного супа, который можно подавать в любое время года.
Состав:
1 стакан гороха
7 стаканов воды
1 чайн. ложка очищенного и мелко нарезанного свежего имбиря
1/2 чайн. ложки куркумы
1 ст. ложка молотого кориандра
4 ст. ложки топленого масла
4 моркови средней величины, очищенных и нарезанных кружочками
1 1/4чайн. ложки соли
2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки или крупно нарезанной кинзы
1 1/4 чайн. ложки семян зиры
1/4-1/2 чайн. ложки порошковой желтой асафетиды
1. Замочите расщепленный горох в 3 стаканах горячей воды на 5 часов, затем откиньте на дуршлаг.
2. Положите горох в тяжелую 3-литровую кастрюлю с тефлоновым покрытием. Залейте водой, добавьте имбирь,куркуму, молотый кориандр и чуточку топленого масла. Доведите до кипения на сильном огне.
3. Отрегулируйте огонь до умеренно слабого, закройте
плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит в течение часа. Добавьте морковь и продолжайте варить под крышкой около 30 мин, пока расщепленный горох не станет мягким и полностью не сварится.
4. Откройте, добавьте соль и зелень, перемешайте.
5. Нагрейте оставшееся топленое масло в маленькой кастрюльке на среднем или умеренно сильном огне. Бросьте в горячее масло семена зиры и жарьте, пока они не станут коричневыми. Всыпьте асафетиду, жарьте еще 1-2 сек, а затем быстро влейте приправу в горох. Сразу же закройте крышкой и оставьте на 1-2 мин, чтобы дал пропитался ароматом специй. Перемешайте и подавайте.
Суп-пюре из гороха с морковью