СУП-ПЮРЕ ИЗ КОЛОТОГО ГОРОХА, ФЕНХЕЛЯ И ШПИНАТА
- 2 стакана нарезанного фенхеля (1 клубень или 5 стеблей фенхеля, листья необходимо удалить)-
- 1 стакан сухого безалкогольного белого вина
- 425 грамм сушеного зеленого дробленного гороха
- 1 ч. л. семян фенхеля ½ чайной ложки сушеного тимьяна
- 1 лавровый лист 140 грамм листьев шпината
КАК ГОТОВИТЬ?
1. Разогреть небольшое количество масла в кастрюле на среднем огне. Добавить фенхель и лук и жарить в течение 8 минут. Потом добавить асафетиду (на кончике ножа) и готовить еще 30 секунд.
2. Далее влить 1/2 стакана вина и кипятить на медленном огне 2 минуты. Добавить горох, 1/2 ч. л. семян фенхеля, тимьян, лавровый лист, и 7 стаканов воды. Все довести до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и накрыть кастрюлю крышкой, варить 50 минут, периодически помешивая.
3. Добавить оставшиеся 1/2 стакана вина и варить, не накрывая крышкой, 10 минут или пока горох не станет мягким. Вложить шпинат и варить 2 минуты или пока шпинат не станет мягким.
4. Извлечь лавровый лист и при помощи блендера измельчить суп до получения однородной массы. Соль и перец, по желанию. Поджарить оставшиеся 1/2 ч.л. семян фенхеля в небольшой сковороде в течение 2 минут или до появления аромата.
Подавать суп, украсив жареными семенами фенхеля или веточками укропа. Приятного аппетита!
СУП-ПЮРЕ ИЗ КОЛОТОГО ГОРОХА, ФЕНХЕЛЯ И ШПИНАТА