Суп-пюре из моркови
Необходимые продукты:
- морковь - 800 г
- лук репчатый - 50 г
- мука пшеничная - 40 г
- масло сливочное - 40 г
- молоко или вода - 300 г
- соль - по вкусу
- сливки или сливочное масло для подачи - 80 г
- зелень петрушки веточки
Способ приготовления блюда:
1 Морковь и лук очистите и мелко нарежьте. Все спассеруйте на половине нормы масла до окрашивания его в оранжевый цвет.
2 К пассерованным овощам добавьте немного воды или бульона и припустите до готовности. Охладите и протрите через сито вместе с бульоном.
3 Для соуса муку подсушите при помешивании до появления запаха каленого ореха, охладите и разведите теплой водой или бульоном до однородной консистенции.
4 Протертые овощи и белый соус соедините, разведите до необходимой консистенции молоком, бульоном или водой. Все проварите 10-15 минут, соль добавьте по вкусу.
5 Подавайте суп-пюре в глубокой тарелке, сверху положите кусочек масла, веточку петрушки. Отдельно можно подать гренки из подсушенного хлеба или хлопья
Суп-пюре из моркови