Суп-пюре из стеблей чеснока
Ингредиенты
3 стакана рубленой зелени чеснока
150 граммов бекона или прошутто, измельчить
4 картофелины среднего размера
1 литр куриного бульона
1 стакан сливок, жирность по вкусу
1 ст. ложка оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Зеленый лук для украшения
Приготовление:
1. Побеги чеснока промойте и срежьте корешки.
2. Нам потребуется нижняя часть растения. Это примерно первые 15-20 сантиметров от юной луковички. Их и порежьте шайбочками.
3. Очищенные картофелины порежьте на небольшие кусочки, залейте прохладной водой и отложите в сторону.
4. В кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Помешивая, обжарьте две минуты измельченный бекон.
5. Добавьте чеснок и продолжайте помешивать. Наша задача не дать чесноку пригореть.
6. Всыпьте кайенский перец и соль.
7. Следующие несколько шагов просты и я посчитал разумным оставить их без фотографий. Хе-хе! Итак, влейте в кастрюлю куриный бульон (можно заменить горячей водой). Как закипит, огонь на минимум, накройте крышкой и варите чесночно-беконовую смесь 15 минут. Затем добавьте порезанный картофель, тот который отложили 20 минут назад, и варите его почти до готовности.
8.Блендером измельчаем суп до однородной массы, без упорства. Несмотря на то, что этот супчик и зовется супом-пюре, нет необходимости дотошно измельчать все его содержимое блендером до консистенции безупречного пюре. Кстати, ничего страшного если у вас не окажется под рукой погружного блендера. В этом случае вам придется перемещать содержимое в чашку кухонного комбайна, но спасшиеся от вылавливания фрагменты бекона и картофеля добавят текстуры и украсят этот и без того восхитительный супчик.
9. Вливайте сливки. Доведите до кипения и выключайте, предварительно выправив по соли и перцу.
10. Украсьте зеленым луком, подавайте с пшеничными сухариками.
Суп-пюре из стеблей чеснока