Суп-пюре "Мне добавки, пожалуйста!"
Ингредиенты:
- 2 средних картофелины
- 1 стакан (200 г) красной чечевицы
- пол среднего кабачка
- половину среднего вилка цветной капусты
- немного свежей стручковой фасоли (если есть)
- 1 помидор
- зелень
- 2 ст.л масла топленого или сливочного
- соль
-специи
-сметану или сливки для заправки супа
Приготовление:
Этап 1
Режем стручковую фасоль и цветную капусту на средние кубики. Я добавляла в них треть чайной ложки имбиря, столько же мускатного ореха, пол ложки "Прованских трав" (в суп они идут очень хорошо), куркуму и немного соли.
Потом режем на такие же кусочки картошку и кабачок и добавляем черный перец, кориандр, укроп, чуть солим.
Выкладываем в пароварку вначале капусту с фасолью, а затем поверх всего смесь картошки и кабачка. Закрываем, готовим минут 15-20 до мягкости.
Параллельно можно ставить замоченную на 2-3 часа красную (можно и зеленую, только замачивать надо будет дольше) чечевицу вариться в средней кастрюле. Сперва растапливаем в ней топленое масло, обжариваем в нем чечевицу и заливаем кипятком. Варим минут 10-15 на умеренном огне. Она должна превратиться в кашу.
Когда картошка и кабачки на пару станут мягкими осторожно, при помощи ложки, перекладываем их в кастрюлю с чечевицей (плитку под ней уже можно выключить). Ничего страшного, если с картошкой и кабачками в чечевицу у вас попадет немного капусты или фасоли
Ошпариваем помидорку, снимаем кожицу, нарезаем на средние кубики и добавляем к капусте с фасолью. Оставляем готовиться еще на 5 минут и выключаем огонь.
Затем берем погружной блендер (или толкушку и измельчаем смесь из чечевицы, картошки и кабачков до консистенции пюре.
Солим наше пюре и добавляем в него еще немного топленого масла. Перекладываем в него овощи из пароварки и мелконарезанную зелень. Можно также сюда добавить овощной бульон, скопившийся внизу пароварки (если, по вашему мнению, пюре слишком густое, подлейте немного кипятка. Этот суп не должен быть прямо густой кашей. Перемешиваем. Суп готов!
Это был первый этап для тех, у кого есть пароварка
Этап 2
В одной кастрюле в подсоленной воде отвариваем чечевицу, картошку и кабачки. Делаем из них пюре. Во второй кастрюле отвариваем (также в подсоленной воде) капусту и фасоль.Смешиваем овощи и пюре, добавляем топленое масло, соль, зелень, специи. И можно еще поварить минут пять на слабом огне.Важно! Суп-пюре кушаем со сливками или некислой сметаной, можно со свежими огурчиками. Поистине изысканное блюдо!
Вкусной вам добавки! :-))
Суп-пюре "Мне добавки, пожалуйста!"