Суп с беконом, опятами и гречневой лапшой
На 3 литра:
— 1 куриная грудка на кости + пару скелетиков из супового набора
— 1 средняя репчатая луковица + 1 на бульон, потом выкидываем
— 1 средняя морковь + 1 такая же на бульон и тоже выкидываем
— 1-2 стебля черешкового сельдерея, овощ сильный по вкусу, так что не передорщите
— 1 стакан замороженных опят
— 5 полосок бекона
— соль
— микс перцев горошком
— СМЧП
— лавровый лист
— зелень петрушки
— зелёный лук
— растительное масло для жарки
Поставьте на медленный огонь курицу + 1 морковь + 1 луковицу + нижние веточки от петрушки + несколько разных горошин перца + немного соли, пусть в течение часа варится бульон на самом слабом бульке, главное в самом начале перед закипанием не забудьте убрать шум.
Отдельно на сковороде приготовьте опята, сначала из них нужно выпарить всю лишнюю жидкость, а затем поджарить на смеси растительного и сливочного масла, как приготовите, то отправляйте их в кастрюлю с бульоном.
За 10 минут до готовности супа спассеруйте лук, морковь, сельдерей и бекон.
В конце достаньте мясо из супа, закиньте в кастрюлю пассеровку, лавровый лист, выключите огонь, накройте крышкой и пусть настоится 10-15 минут, а за это время поставьте вариться гречневую лапшу в чуть пересоленной воде, обязательно отдельно, иначе бульон может помутнеть, с лапшой мне больше всего нравятся прозрачные супы.
Лапшу промойте и порционно разложите по тарелкам.
Положите к лапше несколько кусочков курицы, налейте суп, посыпьте петрушкой и зелёным луком, да хорошенько поперчите
Суп с беконом, опятами и гречневой лапшой