Суп с белой фасолью, шпинатом и чесноком
Ингредиенты:
• 4 чашки белой фасоли, замоченной на ночь
• 10-12 чашек воды
• 3 лавровых листа
• 4 чашки молодого шпината (или любых других темно-зеленых листовых овощей на выбор)
• 1/3 чашки + 2 столовые ложки оливкового масла
• 8 зубчиков чеснока
• 3 чайные ложки сушеного орегано
• ¼ чашки томатной пасты
• соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Промыть фасоль, затем переложить в большую кастрюлю. Добавить воду, 2 пропущенных через пресс зубчика чеснока, лавровые листья и 2 столовые ложки оливкового масла. Затем довести до кипения, затем уменьшить огонь до слабого и варить, пока фасоль не станет мягкой. Время варки зависит от выбранной фасоли, обычно это занимает прим. 1 ½ часа.
2. Промыть шпинат и добавить в суп. Тем временем, пока шпинат разваривается, в небольшой кастрюле или ковше разогреть оливковое масло, добавить пасту, орегано и чеснок. Готовить пару минут, пока чеснок не станет мягким. Затем переложить полученную смесь в кастрюлю и тщательно перемешать.
3. Приправить суп по вкусу, затем дать ему слегка остыть и подавать.
Суп с белой фасолью, шпинатом и чесноком