Суп с цветной капустой
возраст: от 2х лет
Ингредиенты:
1. Говядина – 100 г
2. Капуста цветная – ¼ кочана
3. Морковь – ¼ шт.
4. Лук репчатый – 1/8 шт.
5. Масло сливочное – 1 чайная ложка
6. Бульон – 1 стакан
7. Петрушка и укроп – щепотка
8. Раствор соли – ½ чайная ложка
Приготовление.
Суп варят на мясном бульоне, который предварительно готовят из говядины по стандартным правилам, но следует знать, что свежесваренный бульон может ухудшить свой вкус, если его долго сохранять горячим. Поэтому лучше всего варить суп из свежего бульона.
Берем кочан цветной капусты, тщательно очищаем от кочерыжки и листьев. Потом его следует хорошенько помыть проточной холодной водой и разрезать на мелкие части (соцветия). Все полученные кусочки нужно ввести в процеженный кипящий мясной бульон. Варятся они обычно при слабом кипении в течение 15 минут. Овощные коренья тоже необходимо хорошенько промыть водой, почистить, измельчить. Их можно порезать соломкой или кубиками, а можно натереть на терке. Морковку, после того как промоют и почистят, можно слегка притушить и тоже добавить в кипящий бульон.
Перед подачей на стол в суп необходимо положить сливочное масло. Суп, налитый в тарелку, можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Суп с цветной капустой