Суп с форелью, рисом и цветной капустой
Этот суп подойдет и для постного и для детского меню. Морковь и лук-порей можно слегка обжарить в небольшом количестве растительног масла - так суп получится сытнее, а можно добавить овощи в суп и в свежем виде.
Ингредиенты:
- 200 г филе форели
- 2 ст.л. круглозерного риса
- 200 г цветной капусты
- 1 небольшая морковь
- треть белой части стебля лука-порея
- 3-4 веточки укропа
- 1-2 ст.л. подсолнечного масла (без выраженного вкуса и запаха)
- оль, черный молотый перец
- 2-2,5 литра воды
Сварите филе форели в подсоленной воде до готовности. Выньте рыбу.
В кипящий рыбный бульон опустите промытый рис и варите до полуготовности.
Добавьте к рису цветную капусту, разделенную на соцветия, и варите еще 5-7 минут.
Лук-порей тонко нарежьте. Морковь нарежьте кружочками. Слегка обжарьте овощи в небольшом количестве подсолнечного масла на медленном огне.
Переложите овощи в кастрюлю с супом и варите 2-3 минуты.
В самом конце добавьте в суп нашинкованную зелень укропа, посолите по вкусу, по желанию добавьте специи.
Выключите плиту и дайте супу настояться 10-15 минут.
Филе форели разделите на кусочки. Разлейте суп по тарелкам, положите в каждую тарелку несколько кусочков рыбы, посыпьте свежей зеленью и подавайте.
Приятного аппетита!
Суп с форелью, рисом и цветной капустой